广东有三宝

陈皮、老姜、禾秆草

位列三宝之首的陈皮

特指广陈皮

什么是真正的广陈皮

广陈皮为芸香科植物茶枝柑的干燥成熟果皮，主产于广东新会地区。作为药食同源的中药材，它具有理气健脾、燥湿化痰之功，生活煲汤、临床处方都常能见到它的身影。

广陈皮（茶枝柑）：果皮三瓣完整，基部相连，油室大而饱满；需存放陈化3年以上才可称广陈皮，香气醇厚。

普通陈皮（橘皮及其栽培变种）：果皮瓣片零散，油点细小，没有茶枝柑的特有香气，道地性弱。

简而言之，广陈皮是陈皮，但陈皮不全是广陈皮。

道地成因：产地与炮制工艺

广东新会地处珠江三角洲西南部，具有独特的水土气候，西江、潭江在此交汇冲积形成了肥沃的冲积平原，土壤富含矿物质，酸碱度适中，为茶枝柑的生长提供了绝佳的基质；当地属于亚热带海洋性季风气候，光照充足，雨量充沛，昼夜温差适宜，使得茶枝柑的果皮中积累了丰富的挥发油、黄酮类化合物等活性成分，为广陈皮的药效与风味奠定了基础。

此外，广陈皮的采收与加工有着严格的传统规范，通常在每年的10月至12月果实成熟后采收，将果皮剥成三瓣，置于通风阴凉处自然晾晒，之后再经过反复翻晒、陈化。陈化时间越长，其药效与价值越高，三年以上方可称为真正意义上的“广陈皮”，十年以上的广陈皮更是兼具药用与收藏价值的珍品。

穿越千年，广陈皮的本草印记

陈皮的道地产区在历史中发生过多次变迁，唐宋以前，品质上乘的陈皮多产自江浙、江西地区。通过古代方剂对比考证，宋代方书中已出现“真陈皮”“真橘皮”的用药记载，经后世学者考证，该类药物即为广陈皮，据此可将广陈皮的实际药用时间追溯至宋代。这一时期仅在临床方剂中见到相关应用，现存宋代本草典籍尚未明确将广东标注为陈皮道地产区。直至明代《本草品汇精要》中，才首次明确记载陈皮的道地产区为广东，继此书后，《本草纲目》等多部明清本草著作，均肯定广产陈皮质量最优。由此，广陈皮作为道地药材的地位得到本草文献正式确认，被后世医家广泛采纳。

很多经典古代方剂原文仅记载“陈皮”，并没有直接写明广陈皮。明清以后，随着广陈皮道地地位确立，叶天士等诸多医家在实际临证处方中，会特意选用新会皮用于二陈汤等方中，借助它更强的理气健脾、燥湿化痰功效，用于痰湿咳嗽、脾胃气滞胀满等病证。

药食两用，简易食疗方法

除了药用价值，广陈皮是药食同源的典型代表。下面给大家整理几个简单家用法：

广陈皮老鸭汤

秋季润燥

广陈皮10g、老鸭半只、生姜。鸭肉焯水，全部入砂锅慢炖1.5小时，加盐调味即可食用。老鸭滋阴，广陈皮理气健脾，改善秋燥引起的咳嗽、食欲不振。

广陈皮单泡茶

饭后解腻

广陈皮3g，沸水冲泡，饭后饮用，缓解腹胀积食，脾胃气滞。

广陈皮山药粥

小儿食积、脾胃虚弱

广陈皮3g，山药50g、粳米。粳米半熟后加入山药，出锅前放入陈皮碎煮5分钟后出锅服用。

日常食用提醒：

1.3年广陈皮药性平和，适合日常养生；5年以上药力更强，多用于病症调理，使用前温水冲洗浮尘。

2.禁忌人群：孕产妇、气虚体燥、阴虚火旺人群不宜过量服用。

3.药用请遵从中医师/中药师指导后服用，食疗无法替代药物治疗。

结语

一枚果皮，历经时光沉淀，既是临床处方良药，也是居家食疗佳品，尽显中医药药食同源的独特智慧。

参考文献：

[1] 叶天士. 临证指南医案[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2006.

[2] 刘文泰. 本草品汇精要[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2004.

[3] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典2025年版[S]. 北京: 中国医药科技出版社, 2025.

[4] 宋叶, 梅全喜, 等. 陈皮、广陈皮、新会陈皮的考证[J]. 中药材, 2019, 42(11): 2703-2707.